Le greffage

Le cerisier doit être greffé. Il faut une bonne affinité entre la variété et le porte greffe.
Les variétés locales de Cerise d’Itxassou sont greffées sur du Prunus Avium (merisier) traditionnellement, ou depuis les années 90 sur des portes greffes réduisant le développement des arbres pour faciliter la récolte. Ces arbres restent néanmoins vigoureux .

 Les porte-greffes essentiellement utilisés à Itxassou sont
– MAXMA 14 issu du croisement de Prunus Mahaleb (Sainte Lucie) et de Prunus Avium
– Quelques essais se font également avec du COLT issu du croisement de Prunus Pseudocerasus et Prunus Avium
Plusieurs techniques de greffes peuvent être utilisées , en écusson en été, en fente au printemps …