Vente en frais

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La « cerise » est ouverte!

Surveillez bien lors de votre traversée d’Itxassou par la départementale l’après-midi, car si la météo le permettait, vous pourriez déguster la cerise fraichement cueillie du matin.

La peloa terminée, c’est la xapata qui a pris le relais…

Le temps des cerises fraiches est si court, profitez-en.

A l’année prochaine…

 

La fête de la cerise 2015

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La fête des cerises créée en 1950, a eu lieu le Dimanche 07 Juin à ATHARRI à Itxassou.
Le bureau de l’association sportive et culturelle ITSASUARRAK organisatrice de la fête a rencontré l’association des producteurs de cerises d’Itxassou XAPATA. L’objectif de ces rencontres était d’échanger, afin de mettre à l’honneur notre cerise locale le jour de la fête, dont la quantité avait malheureusement tendance à diminuer au fil des années.

La proposition commune que nous avons faite aux Itsasuar est une nouvelle formule. Elle a consisté à mettre en place un marché de producteurs, présents sur des emplacements individuels, avec 30 kg de cerises d’Itxassou minimum. Dans ces conditions, il était également possible de vendre d’autres produits fermiers LOCAUX en démarche qualité (fromage de brebis AOP Ossau Iraty, miel, conserves de porc basque KINTOA, produits à base de cerises d’Itxassou, piment d’Espelette AOP, produits fermiers IDOKI…).

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La cerise d’Itxassou au muséum d’histoire naturelle de Bayonne

visuel-domesticationExposition du 14 février au 7 juin

Depuis des milliers d’années, l’Homme a su compter sur de nombreuses espèces pour se développer. Se nourrir, se protéger, se divertir… divers intérêts l’ont conduit à domestiquer des êtres vivants. Ce lent processus concerne les animaux comme les végétaux, allant des chiens aux tomates, en passant par les races de vaches et variétés de blés. Source d’une formidable diversité, la domestication n’en présente pas moins des limites et quelques travers. L’exposition explore les mécanismes de ce processus, en présentant de nombreuses variétés de végétaux (dont la cerise d’Itxassou) et d’animaux (céréales, pigeons, poules, canards…).

la Maison des barthes, Plaine d’Ansot à Bayonne

Pays basque : c’est parti pour la Korrika!

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La course relais de 10 jours en faveur de la langue basque s’est élancée jeudi après-midi du village d’Urepel

Chaque kilomètre de la Korrika s’achète : association, entreprise ou simple particulier paient leur kilomètre (180 euros pour les associations)
Les bénéfices de la course sont destinés à financer l’association AEK qui dispense des cours de basque aux adultes ou des stages immersifs en euskara (langue basque).

Comme à chaque édition, « Xapata » et 2 autres associations d’Itxassou achètent ensemble 1 kilomètre.

Visite d’étudiants en sciences gastronomiques

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Période et durée de la visite au Pays Basque : du 25 au 28 mars

Qui : Alice Furri, professeur à l’université des sciences gastronomiques de Bra (Italie) avec 9 étudiants en 3ème année.

Objet : souhaite visiter les fermes des sentinelles et arche du goût de Slow Food. Les étudiants se destinent à devenir cuisinier, critique culinaire, journaliste gastronomique, communiquant pour des marques, dans l’import/export alimentaire…

« Le voyage didactique est un moyen unique de faire rencontrer la théorie avec la pratique. Nos étudiants ont voyagé beaucoup pendant trois ans autour du monde et, ce voyage ci, est le dernier, donc je voulais organiser un itinéraire très varié et aussi très différent des autres fois. » Alice Furri

 Programme de la journée à Itxassou du mercredi 25 mars 2015:

     11h à 12h30 visite chez Panpi et Leire. Jeunes paysans en agriculture
biologique. Production de cerise d’Itxassou, de piment d’Espelette, d’agneau et brebis « xaxi ardi » (race locale), de miel, futur verger de pommes, guide de
montagne, ballades en âne…
12h30 à 14h30 déjeuner chez Christian Aguerre, producteur de porc basque.
Emile de Krakada sera présent au repas. Emile est boulanger pâtissier à
Itxassou. Il travaille avec la cerise d’Itxassou toute l’année (confiture
et gâteau basque à la cerise) et fabrication du pain avec de la farine
locale.
14h30 à 16h visite de la ferme de Christian
16h à 17h visite du verger conservatoire de la cerise d’Itxassou avec
Xan, producteur de cerise.

Vers un signe officiel de qualité…

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L’association Xapata des producteurs de cerise d’Itxassou a engagé – depuis presque 2 ans – une démarche d’obtention d’une A.O.P. dans le but de valoriser et protéger notre production. Cette procédure encadrée par l’INAO est longue et complexe quant à la multitude d’éléments à produire concernant l’histoire, la typicité des produits, la zone de production à déterminer, le type de produit à protéger…

Les techniciens de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) sont  venus ce vendredi 17 avril 2015 pour déterminer les différentes conditions pédo-climatiques en visitant plusieurs vergers.

Recensement des cerisiers à Itxassou

Un recensement minutieux a été effectué dans les fermes et autres propriétés d’Itxassou par Patxi Iriart pour déterminer le nombre de cerisiers présents sur le territoire. Au total, ce sont 85 producteurs qui ont accepté de répondre aux questions et le plus souvent, de l’accompagner sur le terrain pour découvrir les cerisiers.

L’enquête portait sur:

* le nombre d’arbres par variétés, par porte greffe, par tranche d’âge, par type de plantations (bordure ou alignement);

* la récolte et son type de valorisation (potentiel de récolte, quantités effectivement récoltées, vente en frais ou transformation…);

*les soins aux arbres et la (les) personne(s) s’en occupant plus spécifiquement;

*les perspectives (renouvellement, plantation…).

Le relevé des coordonnées GPS de chaque plantation a permis de créer une carte de situation de celles-ci sur un fond IGN. Elle servira de base pour la création de cartes thématiques.

Ce précieux travail est publié dans la rubrique « Les vergers ».